過老熟的茄子是指早已經成熟,老了的茄子。過老熟的茄子食後會中毒,不可進食。茄子多吃會使人神經不安定,過敏體質者勿吃。老茄子,特别是秋後的老茄子含有較多茄堿,對人體有害,食用後若出現惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識模糊、抽搐等中毒症狀,要及時到醫院救治。
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