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紅焖茄子怎麼做

知識 更新时间:2024-11-19 00:24:46

  材料:長嫩茄子、澱粉、色拉油、豆瓣醬、白糖、味精、蔥、姜、蒜。

  制作步驟:

  1、茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,蔥切豆瓣狀,姜絲切末,蒜切片備用;

  2、勺内放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油;

  3、勺内放少許底油,燒熱,用蔥、姜炝鍋;

  4、放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、白糖和炸好茄子;

  5、燒開後用小火焖爛,再放味精、蒜片;

  6、汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。

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