棒菜是屬于芥菜的一個新品種,所以它的栽培技術與榨菜等芥菜的栽培技術大體相同,形态特征非常像青筍,棒菜可于8到10月播種,栽培以散播為主,棒菜的葉柄及葉脈淺綠色,肉質莖圓柱形,節較稀,皮淺綠,肉白質嫩,多汁味甜,食用價值是這種菜既好吃又清火,食法多樣,可以炒食,涼拌,煮湯等,棒菜又名筍子芥,在江西、湖北等省也稱芥菜頭、青菜,是我國三大莖用芥菜即莖瘤芥、抱子芥和筍子芥之一。
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