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老鹵鳳爪的做法有哪些

知識 更新时间:2024-07-18 14:16:11

  材料主料:雞爪500克;輔料:老鹵水适量、生姜片适量、八角适量、幹辣椒适量、生抽适量、料酒适量。

  老鹵鳳爪做法如下:

  1、雞爪洗淨後,用剪刀剪去爪尖;

  2、冷水下鍋,綽水後,撈起洗淨;

  3、準備調料;

  4、鍋内倒入清水,加入雞爪和調料;

  5、加入料酒;

  6、蓋上大火,燒開後打開,撇清浮沫;

  7、蓋上燒至一定的熟度熄火;

  8、老鹵水化開後,再加入一點生抽;

  9、加點幹辣椒;

  10、加入冰糖大火燒開至冰糖融化,嘗試一下味道後調整,偏鹹一點正好;

  11.把雞爪浸泡在鹵水中;

  12.三個小時後即可撈起。

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