材料主料:雞爪500克;輔料:老鹵水适量、生姜片适量、八角适量、幹辣椒适量、生抽适量、料酒适量。
老鹵鳳爪做法如下:
1、雞爪洗淨後,用剪刀剪去爪尖;
2、冷水下鍋,綽水後,撈起洗淨;
3、準備調料;
4、鍋内倒入清水,加入雞爪和調料;
5、加入料酒;
6、蓋上大火,燒開後打開,撇清浮沫;
7、蓋上燒至一定的熟度熄火;
8、老鹵水化開後,再加入一點生抽;
9、加點幹辣椒;
10、加入冰糖大火燒開至冰糖融化,嘗試一下味道後調整,偏鹹一點正好;
11.把雞爪浸泡在鹵水中;
12.三個小時後即可撈起。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!