1、 鮑魚有1枚石灰質的扁平耳狀的硬殼,從身體背面包被全身的軟體部分,以防禦敵害的侵襲。自殼的左前方沿殼的邊緣有1列稱之為呼水孔的小孔,是用來與外界海水進行交流進行呼吸作用,同時,糞便和繁殖季節排卵或排精也是由呼水孔排出,皺紋盤鮑的呼水孔為3-5個。
2、鮑魚身體的軟體部分分為頭、足、外套膜與内髒4個部分,除殼外鮑魚無其他骨骼,身體不分節。鮑的足部與鮑殼緊密相連,大而扁平,幾乎與殼緣相等,有特強的吸附力。鮑足占鮮活鮑魚體重的40%以上,是人們食用的部分,足部肌肉色澤的深淺是商品鮑質量的标準之一,以淺色為佳。
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