涼拌折耳根、涼面、涼皮、涼拌蒜花、涼拌平菇、麻辣涼拌海帶、共和涼菜卷、西班牙涼菜湯、農家涼菜、東北什錦涼菜、拍黃瓜、青椒拌幹絲、加州核桃海鮮涼菜、辣蘿蔔、鹽水毛豆、金針拌芹菜、麻辣涼拌海帶涼菜、酸甜爽口姜拌藕、小蔥拌豆腐、涼拌花生等。
拓展資料:涼菜,在飲食業俗稱冷盤。它是具有獨特風格,拼擺技術性強的菜肴,食用時數都是吃涼的,稱之為涼菜。
涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調方法有着截然的區别,它的主要特點是:選料精細、口味幹香、脆嫩、爽口不膩,色澤豔麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到點饑,開胃的作用。
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