一般是隔水炖效果比較好。
1、電炖鍋就是一種電鍋,但功耗比電飯煲等電鍋要小很多,功率一般在300W以下。最小的不到80W,容量有大有小,電炖鍋采用文火慢燒法炖粥、湯,可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯裡,香味特濃。
2、隔水炖是将原料放入陶制的容器内,加蓋,再将容器放入裝水的鍋内,蓋上鍋蓋,用文火長時間加熱,把原料炖熟。莆仙一般采用清炖。菜肴保持原料原來的色彩,湯質清澈,湯汁鮮美,肉質酥爛。适用于制湯菜。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!