1、豬肉洗幹淨,鍋中加水,冷水放入五花肉煮,煮至肉熟透,可以用筷子試着紮一下,能輕松紮透即可;
2、豬肉過冷水,放一邊晾涼,蒜苗斜刀切段,蒜苗跟和葉子分開放,辣椒切細條,洋蔥切菱形塊;
3、晾涼的五花肉切薄片;
4、鍋中不放油燒熱,放入切好的五花肉,中火煸出油脂,煸至肉打卷加入豆瓣醬炒出紅油;
5、依次下入辣椒,蒜苗根炒香後下入洋蔥;
6、放入蒜苗葉翻炒均勻;
7、放雞粉,再翻炒一會,即可出鍋。
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