煮幹飯分為兩種,如果用高壓鍋煮飯需要十分鐘左右即可,而用普通的電飯鍋大約半個小時。通常情況下,首先将水燒開,再放入大米,或者直接用開水煮,自來水經過加氯消毒,水中的氯氣會破壞米的維生素,而水燒開後,水中的氯氣會蒸發,從而減少對維生素的破壞,另外,開水煮飯還可以加速澱粉膨脹、破裂,變成糊狀,正确方法煮熟的米飯,容易被人體消化吸收,煮飯時放入一碗米和兩碗水來保持一比二的比例,這樣能夠合理控制時間。
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