一、原料:螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、醬油20克、麻油 15克、香醋50克、香菜200克、小線繩少許
二、制作方法:
取200克香菜擇洗幹淨,切段,放入小盤中。鮮姜洗淨,切末,放入碗中。将活螃蟹放入涼水中,放養十幾分鐘,洗淨螃蟹身上的沙粒。用小線繩将螃蟹捆紮好,放入蒸鍋内,大約蒸10 分鐘。在姜末碗中放少許香油、醬油、麻油。将蒸好的螃蟹解開小繩,擺入盤中。食用時用香菜搓手解除腥味。同時可蘸取姜末、醋一同食用。
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