主料:菜籽油、豬油、牛油、幹辣椒。
輔料:豆瓣醬、冰糖、姜片、蒜末、草果、小茴、丁香、桂皮。
制作步驟:
1、将菜籽油、豬油和牛油同時放入碗中,使用攪拌器将三種油攪拌均勻後,置于一旁備用;
2、在鍋中放入三種油,加入冰糖,使用小火慢慢加熱至冰糖融化後,放入少許豆瓣醬翻炒半個小時;
3、在鍋中放入姜蒜、草果、小茴和丁香以及桂皮一同翻炒,等待鍋中姜蒜香味溢出後分開放入小碗中冷卻;
4、在小碗中加入适量清水稀釋後,将其放入鍋中熬至表面粘稠即可制成麻辣燙鍋底。
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