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香腸在冰箱裡時間長了可以吃嗎

生活更新时间:2024-07-18 01:14:05

香腸在冰箱裡時間長了可以吃嗎?氣溫越來越高，懶得多炒幾個菜，不少人會買點香腸、醬肉、火腿之類的熟肉制品拼成一盤菜，省事又好吃……，接下來我們就來聊聊關于香腸在冰箱裡時間長了可以吃嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

香腸在冰箱裡時間長了可以吃嗎

氣溫越來越高，懶得多炒幾個菜，不少人會買點香腸、醬肉、火腿之類的熟肉制品拼成一盤菜，省事又好吃……

但是，你知道嗎，營養專家說，香腸等加工肉制品可以說是最差的肉食了，其中的亞硝酸含量不容小觑，可比大家擔心的隔夜菜中的含量高多了!

香腸有什麼過錯？

1飽和脂肪含量高，對心髒不利

攝入過多，不利于心髒健康，而且可能增加肺癌、乳腺癌、結直腸癌、子宮内膜癌的風險。

2含鹽量高，增加胃癌風險

研究發現，日本各地胃癌發病率和鹹魚、鹹菜消費量呈相關，即同樣1000個人，一組每天吃三兩鹹魚和鹹菜，一組每天吃一兩，10年後，第一組中30人患癌，第二組隻有10人患癌，說明鹽吃得越多，罹患癌症的風險越高。

3使用亞硝酸鹽，增加胃癌風險

亞硝酸鹽可以用做護色劑，使肉保持紅色。此外，還有防腐、增強風味的作用，雖然國家有标準，但超标情況普遍存在，尤其是街邊店鋪裡的熟肉制品。

亞硝酸鹽本身不緻癌，但進入體内會和胃内的蛋白分解物結合，形成緻癌物亞硝胺，增加胃癌風險。

4加工過程中産生緻癌物

加工肉制品除了鹽漬，還經常采取熏制、燒烤等方法，在這個過程中會産生緻癌物雜環胺、緻癌物苯并芘等多種緻癌物①。

香腸，一點都不能吃嗎？

一天最多吃100克!

很多人都知道亞硝酸鹽是一種緻癌前體物，但平時吃的香腸中到底含有多少？一頓吃多少是安全的呢？

國家相關标準中規定，肉制品中亞硝酸鈉的殘留量不得超過30毫克/千克，而人體每日允許攝入量為每公斤體重0～0.06毫克，也就是說，

一個體重50千克的成年人每日最多攝入3毫克亞硝酸鈉。

按肉制品中亞硝酸鈉的殘留标準，一天最多吃100克熟肉制品是安全的。100克是1～2根火腿腸的量，很容易就超标了，一定要留心控制哦。

盡量少吃香腸等熟肉制品。偶爾吃的時候，可以搭配維生素C豐富的果蔬，如橘子、檸檬、番茄、彩椒等，減少亞硝酸鹽吸收②。

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