炖牛肉不放的調料有八角和桂皮。炖牛肉這兩種調不能放,要不然很營養口感。八角并不是炖任何肉類都可以放的,炖牛肉想要口感鮮嫩,不要放八角和桂皮這兩種調料。炖牛肉一定要把牛肉清洗幹淨,再放鍋裡焯水一遍,換水再冷水下鍋炖,這樣就出味,也沒有腥味了。
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