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油條面發酵多長時間

知識 更新时间:2024-09-07 23:26:31

  油條面發酵多長時間要根據溫度、季節、使用的膨松劑等方面判斷。不同的膨松劑其發酵時間不同,一般冬季發酵的時間比較長,夏季發酵時間短一些。油條面最适宜的發酵溫度是30~35度,這個溫度大約需要發酵3~4個小時。

  做油條之前,将面團揉好後要進行發酵步驟,如果不發酵,那麼做出來的油條不好吃。通常做油條都用中筋面粉,然後在面粉裡面加入适量的雞蛋、泡打粉、小蘇打、食鹽、酵母等食材,将這些食材全部放好後,再攪拌均勻。

  攪拌的時候,要适量的添加些水分,一直攪拌成面糊,最後倒入一些食用油,揉成面團用保鮮膜包裹好,放在一個盆裡,蓋上蓋子進行醒發。如果是在晚上和面,可以發酵一個晚上,白天發酵的話,時間控制在3~4個小時就行。

  發酵好的面團做成油條後,吃起來更勁道,味道更好。面團發酵好就可以開始制作成長條了,寬度大約在3厘米左右就可以,長度大約在6厘米左右。取出兩個長條疊放在一起,用筷子在中間按壓一下,然後再捏住兩頭稍微伸長一點就可以放進鍋裡炸制了。

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