包粽子五斤米要用10-15克的堿,包粽子加入堿是為了縮短粽子的蒸煮時間使糯米更軟滑,色澤更金黃;同時做出來的粽子顔色也會更加好看,口感細膩。
粽子是由粽葉包裹糯米蒸制而成,是中華民族傳統節慶食物之一;而且粽子作為中國曆史文化積澱最深厚的傳統食品之一,傳播亦甚遠,在中國盛行不衰。
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