用料:豬蹄1000克、八角5克、香葉5克、十三香适量、老冰糖30克、生姜适量、鹽适量、雞精少許、料酒适量、老抽2勺、醋2勺、黑芝麻少許。
制法:
将豬手切塊焯水洗淨。高壓鍋放入冰糖、香料、老抽、料酒、醋、姜、豬蹄和适量的水,高壓炖半小時左右。将炖好的豬蹄焖二十分鐘左右,轉入炒鍋。大火将豬蹄燒開,蓋上鍋蓋轉小火扒至酥爛,再加醋,撒上雞精,收汁。裝盤撒上黑芝麻和香菜葉點綴一下,即可完成。
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