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請問花膠怎麼弄着吃

知識 更新时间:2024-12-02 23:59:43

  花膠,即俗稱的魚肚。亦稱“花膠肚”。

  花膠滋陰補腎,已經發好的話,就直接來炖雞湯好了,花膠先在沸水裡焯十多秒,放到炖盅裡面加兩片生姜,滴幾滴料酒,雞最好用老母雞,開膛後一定要去皮和黃油,放入炖盅加上水蓋好蓋,炖上四個小時就好。

  浸法:

  ⒈一般花膠用冷水浸過夜。

  ⒉将花膠放進沸水裡約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。

  ⒊花膠為膠質極重之物,容易黐底,煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。

  ⒋煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒,放入水,待水滾,把花膠放進沸水滾,約15分鐘以除腥味。

  ⒌花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

  6、要花膠好吃,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鐘。

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