平菇适應性很強，在農村曠野的楊樹、槐樹、栎樹、楓樹、木梓樹和桐子樹的腐朽樹樁上常見成簇生長。而人工培育則以棉籽殼、稻草、麥稭、鋸木屑等來栽培。由于平菇的栽培方法簡單，生長周期短，栽培場地多樣，取材廣泛，因此種植平菇是市場需求量高、收益見效快、本小利大的食用菌種植品種，具有廣闊的發展前景。

平菇栽培主要分生料露地栽培和袋料牆式栽培兩種。下面主要來介紹野外露地栽培技術，讓秋後冬閑田不閑，增加更多的産值。

1、栽培季節安排，場地選擇和畦床的制作

根據各地的氣候環境不同，應選擇适時的栽培期。一般适宜的栽培期為10月份至第二年的3月份均可播種。生料露地栽培的場地應選擇背北風、向陽、排水好、水源近、地勢平坦、有較大郁閉度的林地、果園、竹園等環境作為栽培場地。畦床的制作以畦寬70厘米，深12厘米為宜，長度視場地而定。畦床周圍挖排水溝，溝深30厘米。畦床做好後，在畦内噴灑敵百蟲農藥以殺死或趕走地下害蟲，然後再輕微撒一層石灰粉，以殺死或抑制雜菌。

2、生料配制

生料的配制：常用的生料配方有棉籽殼栽培料，其配方是：棉籽殼50公斤，生石灰1公斤，水65~70公斤。先把生石灰溶于所需水中，然後把水淋在棉籽殼上，邊淋邊踩邊翻動直到拌勻為止。稻草栽培料的配方是：稻草45公斤，鍘成長5~6厘米，浸泡在3%的生石灰水中8~12小時，撈出後用清水沖到PH值7左右，瀝幹水後加5公斤麸皮或米糠即可。

3、生料鋪料播種

播種時采用層播或穴播相結合的方法，在畦底先鋪一層5厘米厚的料，上撒一層菌種，再鋪5厘米的料，上面一層先以10×10平方厘米，穴深3厘米的規格進行菌種穴播，再撒上一層菌種後封料面，料面用消過毒的木闆拍實，并使料面呈龜背形。一般每平方米用料15公斤，播種量為幹料的10~15%，播好後，上蓋一層報紙，再蓋一層塑料薄膜。

平菇生料露地栽培管理措施：

1、發菌階段

此階段主要是促進菌絲正常萌發和防止雜菌感染，需要做好保溫、保濕和通風換氣工作。播種後，一般不要揭膜，特别是在接種後一周内嚴禁揭膜，接種7天後，應逐漸檢查發菌情況，若發現污染，可慢慢揭開污染處的薄膜，并在污染處灑5%的來蘇爾或石碳酸溶液，或撒一層生石灰粉，即可達到抑菌的目的。待觀察有白色的菌絲封滿料面後，應早晚通風，盡量使溫度保持在24℃左右。

2、出菇階段

播種後15~20天菌絲長滿整個培養料，并進入出菇階段。該時期重點保持濕度，培養料的含水率以65%為最佳，空氣相對濕度為85~90%，保持溫度15~18℃，同時還要注意通風和光照。當畦床料面有露珠狀黃色分泌物及大量氣生型菌絲出現時，即是子實體形成的前兆，此時應及時揭掉報紙，支起薄膜，增加光線刺激，以促使菌絲盡快扭結現蕾，同時噴水一次，保持料面潮濕但不積水，并注意通風。菇蕾形成後，隻需噴少量水，當菇蕾逐步分化變大，可以噴水增加培養基及空氣中的濕度。當菌蓋邊緣稍内卷，即八成熟采收最好。每一期菇采收後，及時清除老菇根，讓料面幹2~3天，然後重噴一次水，并蓋膜養菌，以利盡快出下一期菇。

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