以“葡萄果醬”為例:
原料:葡萄450克、麥芽糖150克、細砂糖80克、水150毫升。
步驟:
1、将洗淨的葡萄剝皮去籽,葡萄皮及果肉分别置於碗中備用;
2、将葡萄皮放入耐酸的鍋子中,加入水用中火煮開,再改小火繼續煮到汁液呈紫紅色;
3、取出葡萄皮,将擠壓出汁液;
4、葡萄果肉放入鍋中;
5、将汁液倒入大火煮開;
6、轉小火加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌;
7、麥芽糖完全溶化後加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可;
8、熬煮時注意撈出浮沫;
9、裝入事先消毒好的玻璃瓶中,涼至七八十度時蓋上蓋子,放入冰箱冷藏,随吃随取即可。
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