淹羊肉串加生雞蛋是為了鎖住羊肉的水份,使羊肉的口感更加滑嫩。
腌制羊肉
食材:澱粉适量、五香面一勺、鹽一勺、料酒兩勺、香油幾滴、孜然面一勺、雞精半勺、醬油兩勺、雞蛋一個。
步驟:
把羊肉清洗幹淨,切成小塊,大約是3厘米長2厘米寬為宜;把羊肉串放入大一些的盆裡,放入生雞蛋和适量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻;羊肉串上色拌勻後,再放入适量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻;最後淋上幾滴香油,放置一側腌制30至50分鐘即可。
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