1、把豬腳洗淨,清除雜毛,剁成塊,放在沸水中煮3分鐘,去除血水。
2、撈起過涼水後瀝幹。鐵鍋下油鍋爆5分鐘,要看到豬皮縮緊。
3、另準備一陶瓷鍋,放入所有香料做底,把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋,下料酒一勺,冰糖。
4、注滿冷水,蓋上蓋焖煮。60分鐘後開蓋放鹽調味、老抽調色。最後加猛火收汁。
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