水煮開的溫度跟氣壓和水的硬度有關,在平原地區,水開以後通常稍高于100攝氏度(高1至2攝氏度),是因為壓力增大,沸水溫度升高。在1标準大氣壓下,純水沸點為100攝氏度,也就是水開時候的溫度。高于标準大氣壓,開水溫度大于100攝氏度,低于标準大氣壓,開水溫度小于100攝氏度。
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