1、加幾顆黃豆:豬油如果熬出糊味,往裡面放幾顆黃豆,這樣可以去味,還可以不使豬油變味。
2、加些茴香:如果豬油的糊味不是特别重,可以往裡放一點茴香,這樣可以掩蓋大部分的糊味。
3、加些面粉:有豬油沒有凝固之前,撒入一些面粉,待面粉沉澱後,油會變得清亮,異味也會減少。
豬油,中國人也将其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出,初始狀态是略黃色半透明液體的食用油,常溫下為白色或淺黃色固體。
豬肉裡面、内髒外面成片成塊的油脂叫“闆油”,一般加工後作為工業用油做糕點等;豬皮裡面、與瘦肉緊挨着或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫“肥油”,多數被老百姓買回煉油和炒菜;豬各種内髒外面附着的一縷一縷的叫“水油”,因為含水分多,煉完的油渣不好吃,幾乎沒有人吃,都喂牲口了;豬皮裡面的油叫“皮油”,在豬皮加工成皮革的過程中被收集起來作為化工原料。實際生活中也沒有分得這麼細,一般老百姓有闆油、水油的稱呼,其他兩種稱呼不常用。
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