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韓國泡菜制作方法及配料比例

知識 更新时间:2025-08-18 19:02:21

  韓國泡菜制作方法:

  材料:

  大白菜5000克,蘋果250克,梨250克,白蘿蔔500克,牛肉清湯1500克,蔥250克,大蒜250克,精鹽150克,辣椒面150克,味精50克。

  制作流程:

  1、将白菜去除根和老幫後,用清水洗淨,瀝幹水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上鹽腌4至5小時;

  2、蘿蔔去根、須、皮,切成薄片,用鹽腌一下;

  3、蘋果去皮,切成片。蔥切碎,蒜搗成泥;

  4、将腌漬好的白菜、蘿蔔瀝去腌水,裝入壇内;

  5、把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上,鹵汁淹沒白菜,上面用一幹淨重物壓緊,使菜下沉;

  6、時間可根據季節而定,夏季一般1至2天;冬天一般為3至4天即可取出食用。

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