1、腌制的鹹菜加熱不會産生毒性物質,但是不推薦多吃腌制食品,腌制食品含維生素少,含鹽多,同時含有亞硝酸鹽,該物質有緻癌作用。
2、腌制成鹹菜後,用熱水清洗的方法處理,可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。
3、将腌制的鹹菜經過反複的沖洗與浸泡,再用炖煮的方法來烹調,這樣亞硝酸鹽含量确實會降低一些,但不可能完全消失,還是要盡量少吃。
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