1、白水雞蛋營養豐富,最佳食用為老人和小孩每日一個,青年中年每日兩個,雞蛋能健腦益智,雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各個年齡組的記憶力;
2、保護肝髒,雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能;
3、防治動脈硬化,美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料的驚人效果;
4、預防癌症,雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體内的緻癌物質。雞蛋中的微量元素,鋅具有防癌作用;
5、延緩衰老,雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱做理想的營養庫,營養學家稱之為完全蛋白質模式,是不少長壽者的延年經驗之一。
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