紅燒肉是一道著名的大衆菜肴,屬于熱菜。其以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,做法多達二三十種。紅燒肉的烹饪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣,具有一定的營養價值。
做法:
1、準備材料,五花肉洗淨後切成塊;2、鍋燒熱後放麻油,爆香姜片、大蒜、花椒、八角;3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦,加入料酒或者白酒、醬油、冰糖;4、将五花肉放入砂鍋加适量開水,慢火煮一個小時,出鍋之前撒上胡椒粉和鹽。5、盛出擺盤即可。
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