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綠豆面丸子怎麼炸脆嫩

知識 更新时间:2026-02-15 17:51:42

  綠豆面丸子

  材料

  豬肉餡适量,幹澱粉适量,蛋清0.5個,姜粉适量,鹽适量,素油适量,蔥末适量,醬油适量,料酒适量

  做法

  1、糖醋汁做法:白糖 陳醋 少許老抽(為了顔色更濃一些,幾滴而已) 鹽蒜茸蔥末涼水

  2、做糖醋汁,就是把鍋裡留一點點油,把原料放在碗中對好,鍋熱了以後把汁倒入,收幹的時候也是調整汁味道的時候。汁收得有點粘稠的時候,把丸子倒回鍋裡裹上汁就好了。

  3、肉餡和幹澱粉、蛋清、姜粉、鹽、蔥末、醬油和料酒在一起,加少許的涼水把肉餡抓得有一點兒上勁兒,但有不要象餃子餡那樣。

  4、把肉餡放在冰箱裡20-30分鐘,這樣做丸子的時候更容易成形。在小的鍋裡放些油,有燒到七八成熱把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃。

  5、丸子拿出來放在墊了廚房紙巾的盤子裡。

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