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芝麻糖是用什麼做的

知識 更新时间:2025-02-04 03:48:23

  芝麻糖的主要原料有玉米或小米、大麥、芝麻等,芝麻糖是山東菏澤、江蘇常州等地傳統名點,有條形、平闆形,色澤乳白,體亮晶明,香甜酥脆,味道純正可口,營養豐富,并有和胃順氣、止咳和醫治便秘等作用,已有200餘年的曆史。

  芝麻糖的做法:

  1、将玉米磨成米粒狀,每100公斤玉米糁子拌水45公斤,攪拌均勻後堆放5小時,倒入鍋内蒸。待汽水上來後放氣。每放兩次氣加一次水,共放6次,第一次加水20公斤,第二次加水10公斤,第三次加水5公斤。

  2、在蒸熟的原料中攪拌大麥芽,放鍋内蒸半小時左右,取出置缸内發酵。

  3、發酵後用50公斤蒸鍋水灑在原料上,倒進鍋内繼續熬,加水2次,過濾殘渣,反複熬煮。

  4、将熬成的糖汁舀到小鍋内蓋好,上闆盤條,用蒸汽騰後沾上脫皮芝麻即可。

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