土豆發青了不可以吃,因為土豆顔色變綠或發芽的時候,會産生大量龍葵素,這是一種毒性很強的物質。這種毒素不僅存在于土豆的表層中,而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。輕症:吃了會感覺嘴發麻、惡心、嘔吐、腹瀉等;重症:有反複嘔吐、高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐、嚴重的還會中毒死亡。
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