隻要沒有腐敗發酸,加熱後就能吃。但是不宜長期吃這樣的剩菜,對于人體并不好。
隔夜菜就是放置了一夜的菜,由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟後如果放置的時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有緻癌作用,加熱也不能去除。
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