1、白菜心切成長一寸半的段,嫩菜幫一拍,撕成三分寬的劈柴塊,待用。
2、炒勺内放入豬油,在中火上燒至五分熟,放入蔥、姜末,炸出香味時,即倒入白菜煸炒約一分鐘,再加入精鹽、蔥椒紹酒攪勻,然後加入奶湯煮三分鐘,撒上味精,盛入湯碗内。
3、把冬筍、火腿均切成四塊,每塊均切成二寸、寬五分、厚一分。每個冬菇斜刀片成三片,與冬筍一起在沸水中燙過。将火腿、冬菇、冬筍逐片相間地擺在碗内的白菜上面,淋上雞油即可。
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