1、手感幹爽。優質的香腸手感幹爽,如果香腸較濕潤算不上上好的香腸;
2、肉肥瘦分明。肥瘦混雜的香腸往往2是把亂七八糟的肉攪在一起的,口感較差;
3、腸衣厚薄程度越薄越好。蒸熟後香腸較脆,如腸衣厚,蒸熟後會變韌;
4、觀察腸體的顔色。顔色發白的往往是裡面的添加劑過多,顔色過于鮮豔的可能經過染色,最好不要買。
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