油爆肥腸,肥腸芋頭雞,冒節子,想想都餓到不行。想要做沒有異味的肥腸,得要把肥腸洗幹淨。
豬大腸用面粉内外揉搓一遍,自來水沖幹淨放盆子裡。加入兩罐啤酒,蔥段,姜片浸泡,加入生抽,老抽,鹽,花椒粉,鹵熟。
撈出後,切成段備用
鍋内少油,因為肥腸本身就帶有大量油脂。燒熱加入蒜爆香,将肥腸放進去爆炒,淋入之前的鹵水。
收幹鹵水汁,即可出鍋。可加入青紅椒點綴。
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