純糧食釀造的酒稱為原酒,黃酒屬于原酒,黃酒是世界上最古老的酒類之一,源于中國,且唯中國有,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒,約在三千多年前,商周時代,中國人獨創酒曲複式發酵法,開始大量釀制黃酒,黃酒産地較廣,品種很多,著名的有浙江花雕酒、狀元紅、上海老酒、紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等,但是被中國釀酒界公認的,在國際國内市場最受歡迎的,最具中國特色的,首推紹興酒。
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