上海爆魚湯汁的做法:
1、油鍋内放入少量調和油,小火煸炒蔥末、蒜末、生姜片、辣椒幹、八角;
2、待爆出香味後,加入料酒、醋、老抽、糖、雞精、糖和少量水調味,即為湯汁;
3、調好的湯汁放入碗中,待湯汁冷卻後備用。
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