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小麥粉可以炸油條嗎

知識 更新时间:2024-07-30 01:13:53

  小麥粉是可以用作炸油條的。小麥粉是用小麥加工的面粉,一般是指提取麸皮後的面粉。是我國北方居民的主食之一,是國家實行食品生産許可證管理的第一批發證産品。小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他谷物産品高,一般在11%以上,高的可達15%--20%,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成,它們吸水後可揉成具有粘彈性的面筋質,因此用小麥粉可制成獨特品質和風味的食品。小麥粉中碳水化物含量在70%以上,主要由澱粉、纖維素和其他糖類組成,是人體能量的主要來源。

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