廣東人的眉豆又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等,它的形狀類似于腰果,但是隻有黃豆一般的大小。北方多叫飯豆,因為豆子中間黑色細條,就像一條彎彎的眉毛,所以廣東人叫它眉豆。
眉豆,學名為扁豆,原産于亞洲,以印尼、爪哇等地栽培較多,我國栽培扁豆的面積不大,但曆史悠久。扁豆生活力強,适應性廣,嫩莢可作為蔬菜食用,正值淡季上市,老莢可收籽粒煮食,白花扁豆還具有藥用價值,其種子、種皮和花可入藥,也可加工為保健食品;其産品還可以幹制、鹽漬、冷凍和加工成罐頭,調劑供應和出口。因此,對其進行開發具有很高的經濟效益,開發前景廣泛。
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