在中國食譜上,豆腐屬于涼性食品,屬陰。
豆腐是最常見的豆制品,又稱水豆腐。
豆腐是我國素食菜肴的主要原料,經過不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽為植物肉。
豆腐可以常年生産,不受季節限制,因此在蔬菜生産淡季,可以調劑菜肴品種。
豆腐是中國的傳統食品,味美而養生。
豆腐一般用黃豆、黑豆等含蛋白質較高的的豆類制作。
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