白粥的壞處是吃白粥比吃幹飯更易引起血糖升高,因為稀飯和幹飯含水量不同,由于物理性狀的區别,也會影響白粥在胃中停留的時間,影響白粥在小腸消化吸收的速度。白粥是廣東省傳統食俗,别稱齋粥、米皇。廣東粥中将沒有放佐料的粥就稱為白粥。上好的白粥,以絲苗白米明火煮數小時而成,講求的是軟、綿、滑,主要食用功效為滋補元氣,止瀉功效,生津液,暢胃氣。
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