目前又是老南瓜上市的季節，不需要過多的調味修飾，隻要切開南瓜，上鍋蒸熟，就是一道美味的甜點。老馬患2型糖尿病13年，一天中午，吃完米飯，看見老伴剛剛蒸熟的老南瓜，金燦燦的，軟糯香甜，甚是誘人，便又吃了一碗蒸南瓜，測餐後2小時血糖14.3mmol/L，不信，再測一次還是14.7mmol/L。

都說老南瓜降血糖，為什麼我的血糖又升高了？懷疑是不是病情加重了，老馬趕緊到醫院咨詢。

南瓜到底降糖還是升糖？

生活中一直有兩種截然不同的觀點：有的人認為南瓜降血糖，有的人認為南瓜升血糖，到底哪個說法正确?每100克老南瓜的熱量約為56千卡，而嫩南瓜的熱量則為10-30千卡；嫩南瓜水分占到91.9～97.8%，老南瓜水分要低一些；嫩南瓜、老南瓜的脂肪都是占0.1%；嫩南瓜的碳水化合物隻有1.3%-5.7%，老南瓜為15.5%左右，這也是老南瓜吃起來比較甜的原因，它的澱粉和糖類含量可以說是居瓜果蔬菜的首位；嫩南瓜的蛋白質含量為0.9%，老南瓜則為0.7%；老南瓜的鉀、磷、胡蘿蔔素含量是嫩南瓜的兩倍，維生素C的量則較嫩南瓜少。

蒸熟老南瓜的升糖指數高達75（75以上屬于升糖水平比較高的食物），吃 200 克南瓜相當于吃 50～80 克的白米飯，吃完午飯，再吃老南瓜，熱量就大大超标了。

這就可以解釋文章中老馬的疑惑啦！

吃南瓜有哪些好處

1. 滿滿的胡蘿蔔素

老南瓜，瓜瓤是橙紅色的，這種顔色就來自于其中的胡蘿蔔素。每 100 克南瓜的 β-胡蘿蔔素含量為 3100 微克，維生素 A 含量為 369 微克，這相當于每日所需攝入量的 46%。充足的維生素 A 可以避免“夜盲症”。

2. 含有膳食纖維

南瓜中的果膠是一種膳食纖維，每 100 克南瓜中含有 0.5 克的膳食纖維，它能延緩食物的排空速度，增加飽腹感，讓你少吃點主食；同時，也有一定的通便作用；果膠還能和體内多餘的膽固醇結合，減少膽固醇吸收。

3. 補充微量元素

南瓜中還有一些有益的微量元素，包括鉀、鎂、鋅、鉻等礦物質，以及維生素、類胡蘿蔔素等。

怎麼吃南瓜才真的對健康有益？

含糖量少的嫩南瓜可以用來炒着吃，但是要少油少鹽；又面又甜的老南瓜可以蒸着吃，同時要減少一部分主食，比如，如果吃了一塊 200 克的老南瓜，就要少吃小半碗米飯（約 50～80 克），這樣既可以減少一天的總熱量，還能滿足糖友的飽腹感及食欲。

不要把蒸南瓜當蔬菜吃，否則更不利于血糖控制，就像文章中的老馬。

糖友，您學會了嗎？

作者：郭玉佩 河南省濟源市人民醫院 副主任護師

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