廣東人說的藍白尾蝦是脊尾白蝦。
脊尾白蝦為一種中型蝦類,體長5厘米到9厘米。額角側扁細長,基部三分之一具雞冠狀隆起,上下緣均具鋸齒,上緣具6到9齒,下緣具3到6齒。尾節末端尖細,呈刺狀。體色透明,微帶藍色或紅色小斑點,腹部各節後緣顔色較深。死後體呈白色。 煮熟後除頭尾稍呈紅色外,其餘部分都是白色的,故白蝦,也叫藍白尾蝦。體多側扁,腹部不是很大,與對蝦族區别在于第二側甲覆蓋于第1節側甲的外面;前2對步足呈鉗狀或亞鉗狀,鰓葉狀;雌蝦産的卵抱于腹肢上。
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