大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考。
蝦皮雖然不能做為一道主菜，但是可以做湯，還能做涼拌菜，很多人包餃子也喜歡放點蝦皮，用來提味更鮮。
蝦皮中含有大量的蛋白質，礦物質的數量多、種類也豐富，還含有大量的蝦青素，有明顯的抗氧化、抗衰老作用。
今天我們分享一道蝦皮豆腐的做法，家裡隻要有大豆就行，學會這道菜，豆腐都不用出去買了，自己在家做豆腐更有營養，經濟實惠又實用，老少皆宜，我家小孩子超喜歡吃，家裡有小孩子的可以收藏起來慢慢學。
第一步：準備食材做豆腐
我們準備一下食材：
大豆500克，溫水泡發3到5個小時，冬天天冷，泡的時間久一點。
把泡好的大豆放在攪拌機裡面打碎，直到把大豆打碎，濾除豆渣，留下豆汁放在盆中。
第二步：做豆腐
在盆中放入食鹽2克，打入三個雞蛋攪散，最好是攪至豆漿和雞蛋起泡，放入玉米澱粉5克，繼續攪拌均勻以後，撈出上面的浮末不要。
然後拿一個小盆上面蒙上一層保鮮膜，用另一個小盆把保鮮膜壓下去，并拉緊保鮮膜。
整理好以後，取出上面的小盆，倒入剛才攪拌好的豆汁，然後蓋上保鮮膜,用牙簽在保鮮膜上面紮上若幹個小孔，這一步的目的是使做出來的豆腐光滑平整。
鍋内燒水，放上篦子，把豆汁上鍋蒸十分鐘，十分鐘以後，小心拿出豆汁，撕開保鮮膜，拿一個盤子蓋在小盆上面，翻過來倒出豆腐。
這時可以看出，豆腐已經成型了。
小米椒切成辣椒圈，再拿一個小盆，打入一個雞蛋攪散。稍涼把煮好的豆腐，切成小塊放在盤中。
另拿一個小盆放入蝦皮20克。
第三步：炸豆腐
取一塊豆腐先蘸勻雞蛋液，再裹上一層蝦皮，這樣做完盆裡的豆腐。
裹完以後的效果是這樣的，如下圖。
第四步：蝦皮豆腐過油
把豆腐蝦皮過油炸一下，
鍋内燒油，油溫五成熱（微微冒煙時）放入裹好的豆腐，不要推動豆腐，直到豆腐漂浮上來，撈出油面上的蝦皮放在旁邊控油，中小火把豆腐炸兩分鐘，等到豆腐炸到外皮金黃，倒出控幹油。
如果你是一個詩情畫意的朋友，可以用蚝油在盤子上面擠出造型點綴一下，這一步可要可不要，不影響豆腐的味道。
把炸好的豆腐蝦皮擺在盤中。然後放上炸酥的蝦皮和小米椒圈。再撒上幾根香菜點綴一下更好看。
大家看過這道蝦皮豆腐，學會了怎樣做豆腐了嗎？如果還有疑問，可以在評論區留言提問。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，觀看詳細視頻請點擊：蝦皮豆腐的做法，看看大廚是怎樣用一把黃豆做出美味的蝦皮豆腐
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