1、主料:紅薯376克、糯米粉150克、面粉40克。
2、輔料:自制豆沙餡适量、糖粉1大湯匙、雞蛋液适量、面包糠适量、植物油适量。
3、紅薯洗淨去兩頭,切厚片蒸熟。
4、薯泥、糯米粉、面粉、糖粉都放入一個盆裡。
5、揉成面團(這個時候有點硬),饧15-20分鐘(很柔軟、細膩)。
6、将紅薯面團揉至光滑,揪成小劑子,包入豆沙餡。
7、搓成乒乓球大小的圓球。
8、薯球随包随碼在平盤裡。
9、滾勻蛋液。
10、再滾沾上一層面包糠。
11、粘牢面包糠待用。
12、油溫燒到4成熱,下入薯丸生坯。
13、中小火炸到薯丸金黃、表皮發硬即可撈出控油上桌。
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