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自發粉面團發酵能放一夜嗎

知識 更新时间:2024-08-10 07:01:16

  面團發酵具體時間長度由溫度決定。如果發酵時間過長會導緻面團發酸,需要加堿水中和酸味。面團發酵時間詳情如下:

  如果溫度在25度以上,則5個小時以下就可以發酵成功。如果溫度在10度以上25度以下,需要發酵6小時到10小時。如果溫度在10度以下零度以上,面團可以發酵一夜即12小時左右。溫度在零度以下則不能發酵需要用煤氣加熱。發酵成功的标準:面團體積變成發酵前的兩倍大。

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