麥芽糖的分子結構是C12H22O11·H2O,其分子質量是360,一般分子量以萬為單位的才算大分子,所以麥芽糖不屬于生物大分子。
具體内容一般我們把分子量小于500的分子叫做生物小分子,生物小分子一般為簡單的單體物質,如水,麥芽糖,氨基酸、核苷酸,單糖等物質。
我們把生物體内可以再分解的分子叫做生物大分子,其分子量是以萬為單位的,分子結構複雜,生物體細胞内存在的蛋白質、核酸、多糖,澱粉、脂肪等都屬于生物大分子。
麥芽糖是一種味甜,易溶于水的白色晶體,是由兩個葡萄糖分子組成的雙糖,具有還原性,還能發生水解反應。其化學式是C12H22O11·H2O,麥芽糖也是食用饴糖的主要成分,屬于生物小分子。
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