1、食材：排骨500克；東北酸菜1包；粉條1把；姜4片；料酒适量；大蔥小半根；醬油适量；八角1個；糖10-15克；水适量；鹽适量；雞精适量；食用油10-15克。
2、排骨洗淨，冷水下鍋，加入一勺料酒，兩片姜，煮沸撈出。
3、準備姜片，蔥段，八角。
4、鍋裡放入10克油，放入蔥姜，八角稍微煸香，火不要太大。
5、下入焯過水的排骨。稍微翻炒一下。
6、下入大約1.5湯匙的料酒。
7、翻炒均勻後下醬油。可适量加少許的老抽，調一下顔色。
8、再下入10~15克的糖。翻炒均勻。（這個糖量多一點，排骨增香上色，稍許的甜味會給後加入的酸菜中和掉酸菜的一部分酸味。）
9、炒好的排骨放入電壓力鍋的内膽中。
10、加入開水，沒過排骨，因為我們一會兒還要用湯炖菜。
11、電壓力鍋40分鐘。如果你用的是普通的高壓鍋，大概需要25~30分鐘。如果你是純炒鍋炖的話，大概需要一個小時左右。炖到排骨軟爛即可。
12、東北酸菜一包。（不是做酸菜魚的四川酸菜。）
13、用清水清洗一遍。（洗一下就好，然後擠幹水分不要過度的清洗，不然酸味就沒了。）撈出攥幹水分，切兩片蔥。
14、鍋裡放少許油，下入蔥。再下入攥幹水分的酸菜絲，翻炒均勻。（酸菜用油炒一下會更香，而且會去掉酸菜裡的酸澀味道，更好吃哦。）
15、倒入炖好的排骨和湯。蓋蓋子炖大約5分鐘。
16、粉條清洗幹淨，不用泡水。除非你的粉條特别特别難煮。5分鐘後下入粉條。
17、将粉條埋到湯汁裡，蓋上繼續小火炖煮到粉條軟爛，中間要多翻幾次，小心粉條粘底。
18、出鍋前我們放鹽和雞精，也可以用生抽調味。
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