一直很想吃魚，但是又害怕魚刺。前幾天網購了一些東海帶魚，是去掉頭尾的，品相還不錯，比較新鮮，隻不過是冷凍的。非常時期，隻能将就一下啦。今天想到一個懶人吃魚的做法，連魚骨和魚刺都能一起吃下去，這道菜就是糖醋香酥帶魚。這道菜要用到高壓鍋，做好的成品是香酥的，類似那種魚罐頭的感覺了，魚刺都可以直接咀嚼一下吃下去。對于我這不會吃肉的人來講，可以放心吃啦，一碗飯拌着幾塊肉，吃起來很香啊。

已經有一個多月不能去飯店吃飯了，自己在家燒菜，一定要多換幾個花樣。這就需要我們這煮婦們多用心，多開動腦筋，把簡單的食材，做出豐富多彩的味道來，讓宅家多日的家庭成員們吃得開心，吃得有營養。下面我們就一起來看看這道糖醋香酥帶魚的做法吧：

糖醋香酥帶魚

準備材料：帶魚兩條、老姜3片、胡椒粉适量、鹽少許、生抽2勺、老抽半勺、冰糖1勺、香醋2勺、黃酒少許、植物油适量

操作步驟：

1. 帶魚提前從冰箱拿出來化凍，去掉内髒，洗淨切成塊，瀝幹水分，裝盤備用；

2. 帶魚塊裡面加入少許鹽、适量黃酒、少許胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘；

3. 把腌制好的魚塊兩面都沾上一層幹面粉，碼放好備用；

4. 炒鍋裡加入多一點的油，油溫5成熱的時候，把帶魚塊放入鍋裡煎，剛剛放進去的時候，一定不要翻動，這個時候要用中小火，以免煎糊；

5. 等煎至一面定型，呈焦黃色的時候，再翻面煎，判斷一面是不是煎至定型，是需要經驗來判斷的，一般的話，把魚塊放入煎鍋裡，2、3分鐘後再翻動是比較保險的，太早翻動容易掉皮；

6. 魚塊兩面煎至焦黃的時候，倒出多餘的油，下入姜片、紅辣椒略微翻炒一下，倒入生抽、老抽、冰糖、香醋、适量白開水，大火燒開；

7. 我們把燒開後的帶魚連湯一起移到高壓鍋裡，啟動高壓豬蹄模式；

8. 35分鐘後，我們的香酥帶魚就做好啦。

非常鮮香的帶魚，屋裡一股好吃的糖醋帶魚味，很香很下飯，老公為此多吃了一碗飯哦。這道菜可以趁熱吃，也可以冷了吃。早上喝粥的時候，就着這個魚和魚凍吃，也很有味道的呢。

小貼士：

1. 煎魚的時候，為防止魚皮粘鍋，可以在炒鍋燒幹水分後，用姜片把整個鍋底擦一下，另外也要把魚身上的水分用廚房紙吸幹淨；

2. 如果有時間，可以在魚身兩面直接沾上幹面粉，這樣煎魚的時候，就不會粘鍋了；

3. 做這道菜，為了讓魚骨酥脆，一定要放足量的醋，等做好後，醋的酸味就蒸發完啦。

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