經過醋水浸泡後烹調的土豆絲,在色澤,硬度,氣味,表面黏性,脆性,質構脆性等性能提高,讓土豆絲的口感脆爽、不黏不糊,更能減少土豆絲中的維生素和礦物質流失。
醋泡土豆的方法:
1、将土豆清水洗幹淨,去皮,切成絲狀;
2、往盆中加入适量的清水,然後加入醋;
3、将土豆絲放入盆中,浸泡十分鐘即可。
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