牛腳蹄殼去除:直接放在火上烤到外面那層殼焦,然後用錘子一敲就出來了。牛腳筋具有強筋壯骨之功效,對腰膝無力者有良好的飲食治療作用,有助于年輕人的生長發育,減緩中老年婦女骨質疏松症的發展速度。
牛腳筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,不含膽固醇。主要為結構成分,分布于軟骨、結締組織、角膜等基質,其次為關節滑液、眼玻璃質及其它粘液,起潤滑作用。在基質中,蛋白多糖和膠原以特定的方式連接,使基質具有特殊的結構。
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